| Индекс УДК | 637.56 |
|
Характеристика объектов поликультурного выращивания прудовых рыб для расширения ассортимента рыбопродуктов Антипова Л. В., Сетькова А. Ю. |
|
| Аннотация | В настоящее время для развития отечественного рынка рыбопродуктов целесообразно использовать пресноводную прудовую рыбу. При ее переработке следует учитывать и соотносить полезность продуктов из этого вида сырья для потребителей и необходимость внедрения безотходных технологий. В качестве объектов исследований были выбраны веслонос, карп и белый толстолобик, выращенные в условиях поликультуры. Выбор именно этих видов рыб основывался на научных сведений об их пищевой и биологической ценности. Кроме того, учитывались сведения о фактических объемах их вылова. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2022 |
| Прочая информация | № 4 (388). - С. 37-40 |
