| Индекс УДК | 637.1 |
|
К вопросу актуальности исследования молока на наличие вируса лейкоза крупного рогатого скота Екатерина Германовна Лазарева |
|
| Аннотация | В статье актуализируется проблема наличия вируса бычьего лейкоза в молоке и молочных продуктах. Лейкоз крупного рогатого скота (ЛКРС) - опухолевое заболевание инфекционной природы, возбудителем которого является вид Bovine leukemia virus. В настоящее время заболевание имеет повсеместное распространение в мире, а в Российской Федерации с 1997 года лейкоз КРС занимает первое место в структуре инфекционной патологии. Ежегодно в неблагополучных по лейкозу хозяйствах происходит выбраковка животных, которая по данным статистики составляет от 0, 26 до 0, 64 % от всего списочного поголовья коров в Российской Федерации, что приводит к недополучению в среднем 160 тысяч тонн молока в год. В период с 2000-го по 2020 гг. суммарно сдано на убой 857 236 голов КРС, которые оцениваются как санитарный брак, то есть по самой низкой цене. Ежегодно ущерб от недополученного молока составляет порядка 3, 5 млрд руб. Следовательно, молочная промышленность ежегодно несет огромные убытки, связанные с наличием ЛКРС в хозяйствах. C 1 сентября 2021 года вступили в силу новые ветеринарные правила по борьбе с лейкозом крупного рогатого скота, утвержденные приказом Минсельхоза России № 156 от 24 марта 2021 года, где указывается информация о возможности использования молочного сырья из неблагополучных по ЛКРС для переработки при условии соблюдения правил термической обработки. При этом действующие параметры температурной обработки сырья для последующего производства таких продуктов, как сыр, зерненый творог и т. д., не способны разрушать вредные метаболиты, а в некоторых случаях даже могут не оказать летального действия на вирус. Bovine leukemia virus имеет филогенетическую связь с вирусом Т-клеточного лейкоза человека 1-го типа (HTLV-1), что также указывает на актуальность проведения исследований взаимосвязи онкозаболеваний с употреблением продуктов, полученных из сырья больных животных. Следовательно, для решения такой проблемы, как обеспечение населения безопасными продуктами питания, необходима разработка методов определения вируса лейкоза КРС в продуктах молочной промышленности, в промышленных масштабах производимых из сборного сырья. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2022 |
| Прочая информация | № 7. - С. 45-48 |
