Поиск

Вопросы стандартизации и идентификации национальных молочных продуктов

Авторы: Макеева, И. А. Стратонова, Н. В. Пряничникова, Н. С. Белякова, З. Ю.
Подробная информация
Индекс УДК 637.1
Вопросы стандартизации и идентификации национальных молочных продуктов
Макеева И. А., Стратонова Н. В., Пряничникова Н. С., Белякова З. Ю.
Аннотация Современный рынок молочной продукции претерпевает существенные изменения, в основе которых лежит тенденция на удешевление продукции. Российские молочные продукты, произведенные из классического сырья по традиционным технологиям, зачастую подвергаются фальсификации продуктами с пониженными массовыми долями жира и белка, заменой молочных компонентов и живых заквасочных культур вследствие отсутствия системы идентификационных характеристик. Реформой технического регулирования, проведенной в Российской Федерации в 2000 году, правила идентификации как способ отнесения продукта к определенной группе продукции посредством сопоставления его характеристик с установленными были законодательно закреплены на федеральном уровне.
Название источника Известия вузов. Пищевая технология
Место и дата издания 2021
Прочая информация № 4 (382). - С. 10-13