| Индекс УДК | 664.8 |
|
Использование продуктов переработки плодов редких культур в рецептуре многокомпонентного продукта питания функционального назначения Причко Т. Г., Дрофичева Н. В., Смелик Т. Л., Германова М. Г. |
|
| Аннотация | Разработана рецептура многокомпонентного функционального продукта питания «Джем профилактический» с использованием плодов редких культур - хеномелиса, яблок-кребов и облепихи, содержащих полифенольные и минеральные вещества, витамины Р, С, Е, бета-каротин и пектин. Составлено 4 образца рецептуры для продукта. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 2/3 (380-381). - С. 31-35 |
