| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp21_no2/3_ss13_ad1 |
| Дата корректировки | 11:54:35 4 марта 2022 г. |
| Кодируемые данные | 220204s2021||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp21_no2/3_ss13_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 637.1 |
| Индекс ББК | 36.95 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Ульянова, О. В. 070 |
|
|
Использование различных видов растительного сырья в производстве безлактозных продуктов питания Ульянова О. В., Илларионова В. В., Губа Е. Н., Гусева М. В. |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 17 (16 назв.) |
| Аннотация | В последние годы в мире наблюдается тенденция к увеличению потребления безлактозных и низколактозных молочных продуктов, что обусловлено возросшим вниманием к проблеме лактазной недостаточности, характерной для всех возрастных групп населения. Методом анализа тематических источников установлено, что получение новых видов безлактозных продуктов возможно как при применении различных технологических приемов, регулирующих содержание лактозы в готовых молочных продуктах, так и при использовании растительного сырья, альтернативного коровьему молоку. Дана характеристика состава питательных веществ, энергетической и биологической ценности наиболее востребованных видов растительного сырья, используемого при производстве безлактозных продуктов: соевому, кокосовому, рисовому и миндальному молоку. Проанализировано состояние российского рынка безлактозных продуктов. |
|
Пищевые производства AR-MARS Производство молока и молочных продуктов AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
безлактозные молочные продукты низколактозные молочные продукты соевое молоко кокосовое молоко |
|
Илларионова, В. В. 070 Губа, Е. Н. 070 Гусева, М. В. 070 |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 2/3 (380-381). - С. 13-17 |
|
RU 42013534 20220204 RCR |
|
|
RU 42013534 20220204 |
|
|
RU AR-MARS 20220209 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20220209 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2021 2/3 13 1 |
|
| 993 |
