| Индекс УДК | 576.674 |
|
Кумыс: микробный состав и особенности ферментации А. М. Холдина, А. А. Лайкова, И. Н. Сережкин |
|
| Аннотация | Микробный состав играет ключевую роль в формировании вкуса и аромата кумыса. |
| Название источника | Биотехнология |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | Т. 37, № 6. - С. 58-73 |
