| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr21_no10_ss26_ad1 |
| Дата корректировки | 11:43:26 28 декабря 2021 г. |
| Кодируемые данные | 211207s2021||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr21_no10_ss26_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 637.1 |
| Индекс ББК | 36.95 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Чебакова, Г. В. кандидат ветеринарных наук Галина Викторовна Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К. И. Скрябина 070 |
|
|
Производство детского творожка на основе коровьего и козьего молока с наполнителями Г. В. Чебакова, К. В. Есепенок |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 6 табл. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 28-29 (10 назв.) |
| Аннотация | Молочная продукция является одним из основных источников питания для детей. В молоке есть все питательные компоненты, необходимые для них. В мире два основных современных тренда в изменении состава молока-сырья - увеличение белка и снижение содержания кальция, который необходим детям для развития. При производстве молочной продукции, в частности творожков, нельзя использовать химические вещества, содержащие кальций. Однако есть возможность увеличения кальция за счет добавления в коровье молоко козьего, в котором больше кальция и витамина А. В связи с этим целью данной работы является разработка рецептуры детского творожка из коровьего и козьего молока с фруктово-ягодным наполнителем. В работе приведена оценка смешанного коровьего с козьим молока, разработана рецептура, произведен творожок с фруктово-ягодным наполнителем и оценено качество сырья и готовой продукции по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям. |
| Источник рубрики |
Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К. И. Скрябина Кафедра товароведения, технологии сырья и продуктов животного и растительного происхождения имени С. А. Каспарьянца AR-MARS Кафедра товароведения, технологии сырья и продуктов животного и растительного происхождения имени С. А. Каспарьянца Московской государственной академии ветеринарной медицины и биотехнологии имени К. И. Скрябина AR-MARS МВА имени К. И. Скрябина AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Производство молока и молочных продуктов AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
козье молоко коровье молоко молоко исследования творожки детские творожки творог детский творог производство детских творожков рецептуры творожков закваски качество коровьего молока качество козьего молока вузовская наука вузы фруктово-ягодные наполнители наполнители детские молочные продукты московские вузы молочные продукты высшие учебные заведения кафедры вузов |
|
Есепенок, К. В. Константин Викторович Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К. И. Скрябина 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 10. - С. 26-29 |
|
RU 41417097 20211207 RCR |
|
|
RU 41417097 20211207 |
|
|
RU AR-MARS 20211209 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20211209 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2021 10 26 1 |
|
| 337 | |
| Приоритеты развития фундаментальных технологий |
