Поиск

Применение метода мультиплексной полимеразной цепной реакции для идентификации видового состава молока и молочной продукции

Авторы: Жижин, Н. А.
Краткая информация
Маркер записи n 22 3 4500
Контрольный номер pipr21_no8_ss12_ad1
Дата корректировки 12:21:05 29 ноября 2021 г.
Кодируемые данные 210930s2021||||RU|||||||||||#||||# rus0|
Системный контрольный номер RUMARS-pipr21_no8_ss12_ad1
AR-MARS
Служба первич. каталог. ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской"
МАРС
Код языка каталог. rus
Код языка издания rus
rus
Индекс УДК 664.0
637.1
Индекс ББК 36-1
36.95
Таблицы для массовых библиотек
Таблицы для массовых библиотек
Жижин, Н. А.
кандидат технических наук
Николай Анатольевич
Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности
070
Применение метода мультиплексной полимеразной цепной реакции для идентификации видового состава молока и молочной продукции
Н. А. Жижин
Иллюстрации/ тип воспроизводства 1 табл., 2 рис.
Текст
непосредственный
Библиография Библиогр.: с. 14 (9 назв.)
Аннотация Идентификация пищевого сырья, применяемого для производства продуктов питания, является важным аспектом безопасности здоровья человека. Развитие аллергических реакций, непереносимость отдельных компонентов пищи и т. д. являются поводом для вынесения информации о составе пищевой продукции на этикеточную надпись. Также к важным факторам оценки продуктов питания можно отнести и видовую "чистоту". Этот показатель необходимо учитывать не только в качестве выявления фальсификации продукции более дешевым сырьем, но и для безопасности конечного потребителя. Для идентификации видового состава молока и молочной продукции достаточно успешно используется метод полимеразной цепной реакции. Развитие этого метода привело к появлению различных подходов его использования. Одним из них является метод мультиплексной полимеразной реакции, который позволяет одновременно проводить процесс амплификации различных последовательностей ДНК. Что позволяет использовать данный метод для одновременного определения двух и более видов сельскохозяйственных животных в течение проведения одного ПЦР-анализа. В данной работе показаны возможности применения мультиплексной ПЦР для идентификации молока и молочной продукции. Показано, что в течение одного анализа определяются специфические праймеры, характерные для трех видов животных: коровы, овцы и козы. Применяемая методика также была использована на молочной продукции, прошедшей термическую обработку, в результате чего установлена возможность использования мультиплексной ПЦР для анализа такой продукции. Предел обнаружения при проведении ПЦР-анализа составил 0, 1 %.
Пищевые производства
AR-MARS
Теоретические основы пищевых производств
AR-MARS
Производство молока и молочных продуктов
AR-MARS
Ключевые слова видовая чистота
молоко
мультиплексная ПЦР
функциональные продукты питания
молочные продукты
хранение молочных продуктов
сроки годности молочных продуктов
органолептическая оценка качества молочных продуктов
годность молочных продуктов
оценка качества молочных продуктов
аналитические методы анализа
гедонические методы анализа
методы анализа сроков годности молочных продуктов
исследования
метод мультиплексной полиразмерной цепной реакции
мультиплексная полиразмерная цепная реакция
полиразмерная цепная реакция
ПЦР
идентификация видового состава молока
видовой состав молока
ISSN 0235-2486
Название источника Пищевая промышленность
Место и дата издания 2021
Прочая информация № 8. - С. 12-14
RU
41417097
20210930
RCR
RU
41417097
20210930
RU
AR-MARS
20211106
RCR
RU
AR-MARS
20211106
Тип документа b
code
year
no
ss
ad
pipr
2021
8
12
1
337
Современные методы