Маркер записи | n 22 3 4500 |
Контрольный номер | pipr21_no8_ss12_ad1 |
Дата корректировки | 12:21:05 29 ноября 2021 г. |
Кодируемые данные | 210930s2021||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
Системный контрольный номер | RUMARS-pipr21_no8_ss12_ad1 |
AR-MARS | |
Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
Код языка каталог. | rus |
Код языка издания |
rus rus |
Индекс УДК |
664.0 637.1 |
Индекс ББК |
36-1 36.95 |
Таблицы для массовых библиотек Таблицы для массовых библиотек |
|
Жижин, Н. А. кандидат технических наук Николай Анатольевич Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 |
|
Применение метода мультиплексной полимеразной цепной реакции для идентификации видового состава молока и молочной продукции Н. А. Жижин |
|
Иллюстрации/ тип воспроизводства | 1 табл., 2 рис. |
Текст | |
непосредственный | |
Библиография | Библиогр.: с. 14 (9 назв.) |
Аннотация | Идентификация пищевого сырья, применяемого для производства продуктов питания, является важным аспектом безопасности здоровья человека. Развитие аллергических реакций, непереносимость отдельных компонентов пищи и т. д. являются поводом для вынесения информации о составе пищевой продукции на этикеточную надпись. Также к важным факторам оценки продуктов питания можно отнести и видовую "чистоту". Этот показатель необходимо учитывать не только в качестве выявления фальсификации продукции более дешевым сырьем, но и для безопасности конечного потребителя. Для идентификации видового состава молока и молочной продукции достаточно успешно используется метод полимеразной цепной реакции. Развитие этого метода привело к появлению различных подходов его использования. Одним из них является метод мультиплексной полимеразной реакции, который позволяет одновременно проводить процесс амплификации различных последовательностей ДНК. Что позволяет использовать данный метод для одновременного определения двух и более видов сельскохозяйственных животных в течение проведения одного ПЦР-анализа. В данной работе показаны возможности применения мультиплексной ПЦР для идентификации молока и молочной продукции. Показано, что в течение одного анализа определяются специфические праймеры, характерные для трех видов животных: коровы, овцы и козы. Применяемая методика также была использована на молочной продукции, прошедшей термическую обработку, в результате чего установлена возможность использования мультиплексной ПЦР для анализа такой продукции. Предел обнаружения при проведении ПЦР-анализа составил 0, 1 %. |
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS Производство молока и молочных продуктов AR-MARS |
|
Ключевые слова |
видовая чистота молоко мультиплексная ПЦР функциональные продукты питания молочные продукты хранение молочных продуктов сроки годности молочных продуктов органолептическая оценка качества молочных продуктов годность молочных продуктов оценка качества молочных продуктов аналитические методы анализа гедонические методы анализа методы анализа сроков годности молочных продуктов исследования метод мультиплексной полиразмерной цепной реакции мультиплексная полиразмерная цепная реакция полиразмерная цепная реакция ПЦР идентификация видового состава молока видовой состав молока |
ISSN | 0235-2486 |
Название источника | Пищевая промышленность |
Место и дата издания | 2021 |
Прочая информация | № 8. - С. 12-14 |
RU 41417097 20210930 RCR |
|
RU 41417097 20210930 |
|
RU AR-MARS 20211106 RCR |
|
RU AR-MARS 20211106 |
|
Тип документа | b |
code year no ss ad |
|
pipr 2021 8 12 1 |
|
337 | |
Современные методы |