| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr21_no6_ss73_ad1 |
| Дата корректировки | 8:13:42 1 октября 2021 г. |
| Кодируемые данные | 210912s2021||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr21_no6_ss73_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК |
613.2/.3 373.2 |
| Индекс ББК |
51.23 74.1 |
|
Таблицы для массовых библиотек Таблицы для массовых библиотек |
|
|
Золотин, А. Ю. кандидат технических наук Александр Юрьевич Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Научно-исследовательский институт детского питания 070 |
|
|
Анализ предпочтений детей дошкольного возраста в отношении пищевых продуктов А. Ю. Золотин, Т. А. Антипова, Е. С. Симоненко, С. В. Симоненко |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 7 табл. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 78 (8 назв.) |
| Аннотация | Выявление предпочтений потенциальных потребителей (детей дошкольного возраста) является необходимым условием разработки пищевых продуктов с высокой (адекватной) потребительской ценностью. Целью настоящей публикации является анализ пищевых предпочтений детей дошкольного возраста в аспекте вкусового восприятия продуктов. Анализ проведен на основе информационного материала, полученного в результате опроса контингента дошкольных образовательных учреждений 20 субъектов 7 Федеральных округов Российской Федерации. Результаты опроса, представленные в процентах положительных ответов на вопрос о "самом вкусном", ассоциированном с конкретным пищевым продуктом, дают общую картину предпочтения детей дошкольного возраста в отношении пищевых продуктов в аспекте их вкусового восприятия. Анализ предпочтений позволяет получить практически значимую информацию для выработки актуальных направлений разработки продуктов, для детей дошкольного возраста, в частности безусловное позитивное отношение к фруктам (ягодам) может служить основанием для широкого использования фруктовых (ягодных) пищевых объектов в рецептурах продуктов при адаптации форм объектов к концепции разрабатываемого продукта; относительно низкая популярность молочных, мясных продуктов и овощей является основанием повышения потребительской ценности данных видов продуктов, в первую очередь за счет улучшения их органолептических кондиций; устойчивое позитивное отношение детей дошкольного возраста к продуктам кондитерского направления требует приемлемого решения проблемы, связанной с их разработкой, учитывая отрицательное отношение к данным продуктам нутрициологов и диетологов. |
|
Здравоохранение. Медицинские науки AR-MARS Гигиена питания AR-MARS Образование. Педагогика AR-MARS Дошкольная педагогика AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
дети дошкольного возраста дошкольники дошкольный возраст питание детей питание дошкольников детское питание вкусовые предпочтения пищевые предпочтения детей детские пищевые предпочтения пищевые предпочтения дошкольников анализ пищевых предпочтений дошкольников опросы дошкольников потребительская ценность вкусовые восприятия дошкольников потребительские предпочтения предпочтения потребителей опросы потребителей мнения потребителей |
|
Антипова, Т. А. доктор биологических наук Татьяна Алексеевна Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Научно-исследовательский институт детского питания 070 Симоненко, Е. С. научный сотрудник Елена Сергеевна Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Научно-исследовательский институт детского питания 070 Симоненко, С. В. доктор технических наук; профессор; директор Сергей Владимирович Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Научно-исследовательский институт детского питания 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 6. - С. 73-78 |
|
RU 41417097 20210912 RCR |
|
|
RU 41417097 20210912 |
|
|
RU AR-MARS 20210912 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20210912 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2021 6 73 1 |
|
| 337 | |
| Научно-экономические и практические подходы |
