| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr21_no6_ss8_ad1 |
| Дата корректировки | 13:06:48 27 мая 2025 г. |
| Кодируемые данные | 210912s2021||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr21_no6_ss8_ad1 |
| AR-MARS | |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК |
613.9 664.0 |
| Индекс ББК |
51.28 36-1 |
|
Таблицы для массовых библиотек Таблицы для массовых библиотек |
|
|
Симоненко, С. В. доктор технических наук; профессор; директор Сергей Владимирович Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Научно-исследовательский институт детского питания 070 |
|
|
Мальтодекстрин - углеводный ингредиент для производства продуктов детского питания С. В. Симоненко, Т. А. Антипова, С. В. Фелик, Е. С. Симоненко |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 8 табл. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 11 (2 назв.) |
| Аннотация | Организация искусственного вскармливания детей включает использование специализированных продуктов детского питания. Основными принципами создания адаптированных детских молочных смесей является приближение их к составу и свойствам женского молока и соответствие особенностям пищеварения и метаболизма ребенка. Немаловажным моментом при этом является адаптация углеводного компонента. В современных формулах детских адаптированных смесей часть лактозы заменена на мальтодекстрин. Целью настоящих исследований являлось изучение пищевой ценности, показателей безопасности отечественного углеводного ингредиента мальтодекстрина и возможности его применения в специализированной пищевой продукции для детского питания. Результаты исследований органолептических, физико-химических и микробиологических показателей опытного образца мальтодекстрина подтвердили соответствие требованиям, предъявляемым к углеводным ингредиентам для производства продуктов детского питания. При исследовании возможности использования отечественного мальтодекстрина в производстве адаптированных продуктов детского питания подтверждена его целесообразность для оптимизации углеводного состава готового продукта. |
|
Здравоохранение. Медицинские науки AR-MARS Гигиена детей и подростков AR-MARS Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
детское питание продукты детского питания декстрозный эквивалент лактоза мальтодекстрин образцы мальтодекстрина искусственное вскармливание детей детские молочные смеси углеводные ингредиенты детские адаптированные смеси адаптированные смеси адаптированные молочные смеси молочные смеси сухие адаптированные молочные смеси адаптированные продукты детского питания специализированные пищевые продукты углеводный состав детского питания исследования |
|
Антипова, Т. А. доктор биологических наук Татьяна Алексеевна Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Научно-исследовательский институт детского питания 070 Фелик, С. В. кандидат биологических наук Светлана Валерьевна Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Научно-исследовательский институт детского питания 070 Симоненко, Е. С. научный сотрудник Елена Сергеевна Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Научно-исследовательский институт детского питания 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 6. - С. 8-11 |
|
RU 41417097 20210912 RCR |
|
|
RU 41417097 20210912 |
|
|
RU AR-MARS 20210912 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20210912 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2021 6 8 1 |
|
| 337 | |
| Актуальные вопросы питания детей и подростков |
