| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr21_no7_ss82_ad1 |
| Дата корректировки | 8:11:27 1 октября 2021 г. |
| Кодируемые данные | 210913s2021||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr21_no7_ss82_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663.1 |
| Индекс ББК | 36.87 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Кобелев, К. В. доктор технических наук Константин Викторович Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности 070 |
|
|
Методы ускоренного прогнозирования сроков годности пивных напитков К. В. Кобелев, Т. Н. Волкова, Л. Н. Харламова [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 3 табл., 1 рис. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 85 (10 назв.) |
| Аннотация | Цель работы состояла в научном обосновании разработки метода по ускоренному прогнозированию сроков годности пивных напитков. В качестве объектов исследования использовали пивные напитки, произведенные на предприятиях Российской Федерации. Пивные напитки имели различный состав. Исследования проводили в соответствии с действующей нормативной документацией. Результаты исследования показали, что при ускоренном старении пивных напитков происходит постепенное изменение ряда исследуемых показателей и, безусловно, присутствуют корреляции между химическим составом напитков и их органолептическими свойствами. Полученные данные показали необходимость проведения дальнейших исследований, направленных на подтверждение используемых температурных режимов и сроков выдержки пивных напитков. По завершении исследований планируется разработка методических указаний по ускоренному прогнозированию сроков годности пивных напитков. |
|
Пищевые производства AR-MARS Бродильные производства AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
пивные напитки напитки пиво сроки годности пива сроки хранения пива хранение пива годность пива прогнозирование сроков годности пива методы тестирования сроков годности пива тестирование сроков хранения пива помутнение пива старение пива старение пивных напитков ускоренное старение пивных напитков исследования |
|
Волкова, Т. Н. кандидат биологических наук Татьяна Николаевна Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности 070 Харламова, Л. Н. кандидат технических наук Лариса Николаевна Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности 070 Лазарева, И. В. кандидат технических наук Ирина Валерьевна Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности 070 Данилян, А. В. кандидат технических наук Армен Владиславович Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 7. - С. 82-85 |
|
RU 41417097 20210913 RCR |
|
|
RU 41417097 20210913 |
|
|
RU AR-MARS 20210913 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20210913 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2021 7 82 1 |
|
| 337 | |
| Техника и технология |
