| Индекс УДК | 663.1 |
|
Комплексное использование сока стеблей сахарного сорго для получения этанола и кормовой белково-аминокислотной добавки Л. В. Римарева, Е. М. Серба, М. Б. Оверченко [и др.] |
|
| Аннотация | Исследования, направленные на создание инновационных технологий переработки нетрадиционных видов растительного сырья на спирт и кормопродукты взамен зерновых культур, являются актуальными, особенно в связи с расширением промышленного производства топливного биоэтанола. В настоящей работе показана возможность комплексной биотехнологической конверсии сока стеблей сахарного сорго в этанол и кормовую белково-аминокислотную добавку. Работа проводилась во ВНИИ пищевой биотехнологии. Объектами исследования являлись сироп из сока стеблей сахарного сорго, спиртовые расы дрожжей Sасcharomyces cerevisiae 985-Т, 1039 и 1054 с осмофильными свойствами, селекционированный штамм бактерий Brevibacterium RCAM 01129 - продуцент лизина, активно развивающийся на растительных субстратах. Показано, что сироп, полученный из сока стеблей сахарного сорго, может быть использован в качестве источника углеводного и азотистого питания для генерации дрожжей и спиртового брожения. Установлено, что дрожжи расы 1039 проявили наиболее высокую осмоустойчивость и хорошо развивались на среде с концентрацией растворимых сухих веществ 30 %. Использование этой расы дрожжей при сбраживании концентрированного сусла обеспечивало образование этанола - 14, 9 об%, остаточных углеводов - 0, 52 %. Показано, что уровень содержания в бражке побочных метаболитов, сопутствующих синтезу этанола, зависел не только от генетических особенностей расы дрожжей, но и от условий процесса брожения: повышение температуры негативно сказывалось на метаболизме дрожжей S. сerevisiae 1039 и 1054, а концентрации сусла - дрожжей р. 985-Т. Установлена возможность получения кормовой белковой добавки, обогащенной лизином, на основе микробной конверсии отходов и полупродуктов спиртового производства, что достигалось культивированием Brevibacterium RCAM 01129 на питательных средах, приготовленных на основе отъема концентрированного сусла из сиропа сока сорго и барды, полученной после его сбраживания дрожжами р. 1039. Показано, что проведение протеолиза белковых веществ среды позволило интенсифицировать рост продуцента и степень конверсии углеводов, увеличить уровень синтеза лизина в 2, 0-3, 5 раза. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 5. - С. 56-61 |
