| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr21_no1_ss51_ad1 |
| Дата корректировки | 13:03:36 30 марта 2021 г. |
| Кодируемые данные | 210303s2021||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr21_no1_ss51_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663.1 |
| Индекс ББК | 36.87 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Абрамова, И. М. доктор технических наук Ирина Михайловна Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии 070 |
|
|
Научно обоснованный подход и метод специфического контроля токсичности спиртных напитков на примере исследования влияния комплексных пищевых добавок "Лесные ягоды "Морошка" и "Лимонник" в составе алкогольного напитка И. М. Абрамова, А. Г. Калинина, Н. Е. Головачева [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 4 табл. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 54 (14 назв.) |
| Аннотация | Целью настоящего исследования является оценка влияния комплексных пищевых добавок "Лимонник" и "Лесные ягоды "Морошка" на токсичность водно-спиртовой жидкости крепостью 40 %, приготовленной на спирте "Люкс" и специально подготовленной воде с использованием современных специфических методов. Работа выполнена на экспериментальных животных - беспородных крысах-самцах. Основными ингредиентами комплексных пищевых добавок "Лимонник" и "Лесные ягоды "Морошка", соответствующих требованиям ТР ТС 029/2012 и ТР ТС 021/2011, являются настои ягод лимонника и морошки, приготовленные по особой технологии, и углеводы: фруктоза и лактоза. В работе использовали метод форсированной интоксикации животных с помощью интрагастральных введений исследуемого алкогольного напитка и контрольного раствора (40 %-ного раствора этилового спирта), что приводит к развитию выраженного синдрома отмены этанола ориентировочно через 12 часов после последнего введения (модификация метода, впервые предложенного Majchrowicz в 1975 году). Исследование также включало измерение массы животных до и после интоксикации алкогольным напитком, расчет средней дозы этилового спирта, полученной за весь период интоксикации на одно животное, средний суммарный балл тяжести синдрома отмены на одно животное, смертность животных на фоне интоксикации и в период манифестации проявлений синдрома отмены. Оценка тяжести синдрома отмены этанола проводится путем сравнения основных проявлений этого синдрома у животных контрольной и опытной групп. На основании приведенных исследований установлено: потеря в массе животных в группах, интоксицированных водно-спиртовыми растворами, содержащими исследуемые добавки, достоверно ниже, чем в контрольной группе (раствор этанола без добавок) ; добавление к раствору этилового спирта комплексных пищевых добавок "Лимонник" и "Лесные ягоды "Морошка" приводит к смягчению тяжести абстинентного синдрома после форсированной алкогольной интоксикации и к более интенсивному снижению его проявления. Следовательно, содержащиеся в добавках "Лимонник" и "Лесные ягоды "Морошка" компоненты в своем сочетании снижают токсичность этилового спирта. |
|
Пищевые производства AR-MARS Бродильные производства AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
пищевые добавки комплексные пищевые добавки водно-спиртовые смеси форсированная алкоголизация абстинентный синдром этиловый спирт Лесные ягоды Лимонник Морошка спиртные напитки токсичность спиртных напитков контроль токсичности спиртных напитков ягоды настои ягод исследования метод форсированной интоксикации животных форсированная интоксикация животных интоксикация животных этанол алкогольная интоксикация животных синдром отмены этанола экспериментальные исследования лабораторные крысы крысы лабораторные животные интоксикация крыс |
|
Калинина, А. Г. кандидат биологических наук Анна Георгиевна Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии 070 Головачева, Н. Е. кандидат технических наук Наталья Евгеньевна Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии 070 Морозова, С. С. кандидат химических наук Светлана Семеновна Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии 070 Шубина, Н. А. научный сотрудник Наталья Александровна Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии 070 Галлямова, Л. П. научный сотрудник Любовь Павловна Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии 070 Гнеушева, С. Л. научный сотрудник Светлана Леонидовна Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 1. - С. 51-54 |
|
RU 41417097 20210303 RCR |
|
|
RU 41417097 20210303 |
|
|
RU AR-MARS 20210315 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20210315 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2021 1 51 1 |
|
| 337 | |
| Качество и безопасность |
