| Индекс УДК | 637.1 |
|
Стандартные образцы состава молочных продуктов для поверки ИК-анализаторов молока М. Ю. Медведевских, А. С. Сергеева, А. В. Касилюнас [и др.] |
|
| Аннотация | Метод инфракрасной спектроскопии широко используют для оперативного контроля качества молока и молочных продуктов на всех этапах технологического процесса. Цель настоящей работы заключалась в разработке стандартных образцов (СО) состава жидких молочных продуктов для метрологического обеспечения ИК-анализаторов. В качестве материалов СО использовали молоко питьевое ультрапастеризованное и сливки питьевые стерилизованные. Определение аттестованных значений массовых долей сухих веществ, белка, жира и лактозы проведено Уральским НИИ метрологии, филиалом Всероссийского научно-исследовательского института метрологии имени Д. И. Менделеева с применением государственных эталонов ГЭТ 173-2017, ГВЭТ 176-1-2010 и аттестованных методик измерений, разработанных в ходе расширения области применения первичных референтных методик измерений. Дополнительные измерения выполнены в испытательной лаборатории Уральского государственного экономического университета с применением стандартизованных методик измерений. Аттестованные значения массовых долей жира, белка, сухих веществ и лактозы для первой партии СО состава молока составили соответственно 3, 17±0, 05 %, 3, 20±0, 04 %, 11, 6±0, 1 %, 4, 60±0, 08 %, для СО состава сливок 20, 05±0, 06 %, 2, 40±0, 06 %, 26, 5±0, 1 %, 3, 63±0, 08 %. Установленный срок годности СО состава молока составил 6 месяцев, СО состава сливок - 4 месяцев. По результатам испытаний СО состава молочных продуктов (набор МС-1 СО УНИИМ) утверждены приказом Росстандарта № 921 от 18. 05. 2020 и внесены в Государственный реестр утвержденных типов стандартных образцов Российской Федерации под номером ГСО 11504-2020/ ГСО 11505-2020. Разработанные СО успешно использованы для установления метрологических характеристик ИК-анализаторов молока и молочных продуктов. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 1. - С. 16-19 |
