| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp20_no5/6_ss50_ad1 |
| Дата корректировки | 9:24:43 26 февраля 2021 г. |
| Кодируемые данные | 210120s2020||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp20_no5/6_ss50_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663.86 |
| Индекс ББК | 36.88 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Щербакова, Е. В. 070 |
|
|
Новые белково-пектиновые продукты на основе орехоплодного и плодово-ягодного сырья с улучшенным нутриентным составом для детей школьного возраста Щербакова Е. В., Багдасарова М. П., Ольховатов Е. А. |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Аннотация | Разработаны рецептурные композиции новых белково-пектиновых напитков функционального назначения для детей школьного возраста на основе орехоплодного и плодово-ягодного сырья с модифицированными функциональными технологическими свойствами после его предварительной электромагнитной обработки. Объекты исследования - пюре из плодов облепихи и черноплодной рябины (аронии), соково-пектиновый экстракт яблочный, молоко ореховое. Определена массовая доля суммы пектиновых веществ в пюре из плодов облепихи и аронии соответственно, %: 1, 8 и 3, 9 без обработки (контроль) ; 2, 0 и 4, 1 после обработки электромагнитным полем (ЭМП). |
|
Пищевые производства AR-MARS Производство безалкогольных напитков AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
белково-пектиновые напитки плодово-ягодное сырье орехоплодное сырье обработка электромагнитным полем дети школьного возраста |
|
Багдасарова, М. П. 070 Ольховатов, Е. А. 070 |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2020 |
| Прочая информация | № 5/6. - С. 50-53 |
|
RU 42013534 20210120 RCR |
|
|
RU 42013534 20210120 |
|
|
RU AR-MARS 20210128 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20210128 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2020 5/6 50 1 |
|
| 993 |
