| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr20_no12_ss82_ad1 |
| Дата корректировки | 13:56:22 27 января 2021 г. |
| Кодируемые данные | 210120s2020||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr20_no12_ss82_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663/664 |
| Индекс ББК | 36 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Штерман, С. В. доктор технических наук Сергей Валерьевич ООО "ГЕОН" 070 |
|
|
О современном понятии вкуса еды Можно ли трансформировать вкусовые предпочтения людей? Ч. IV С. В. Штерман, М. Ю. Сидоренко, В. С. Штерман [и др.] |
|
| Другая форма заглавия | Можно ли трансформировать вкусовые предпочтения людей? |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Примечание | Продолж. Начало: №№ 8, 9, 11, 2020 |
| Библиография | Библиогр.: с. 85 (9 назв.) |
| Аннотация | На основе данных современной науки о поведении человека ответ на поставленный в заглавии статьи вопрос должен быть дан в целом положительный. Следует признать, что процесс трансформации ощущения вкуса еды может быть медленным, консервативным, но считать его полностью безнадежным нельзя. При этом приходится считаться с тем, что пока нельзя трансформировать генетический код человека таким образом, чтобы можно было изменять параметры чувствительности и другие характеристики пищевых рецепторов человека. В связи с этим в качестве наиболее перспективной можно рассматривать установление связи проблемы трансформации с теми вкусовыми предпочтениями, которые формируются с активным участием сознания человека и базируются на рациональных основах его жизненного опыта. Опыты, проведенные с парами близнецов, привели к выводу, что Вкусовые предпочтения людей являются совместным продуктом генетического наследия и влияния, оказываемого на них окружающим миром. Было показано, что вклад каждого из этих факторов в формирование вкуса можно рассматривать как примерно равноценный. Это позволяет прийти к выводу о принципиальной возможности трансформации вкусовых предпочтений человека за счет воздействия внешнего информационного, социального и культурного окружения. Целью такого воздействия может быть ориентирование пищевого поведения людей в сторону соблюдения принципов здорового питания. В работе рассмотрен ряд современных способов трансформации вкусовых предпочтений людей в этом направлении. Особую роль в этом вопросе следует отводить действию факторов социального и морального характера. |
|
Пищевые производства AR-MARS Общие вопросы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
вкус еды ощущение вкуса еды вкус пищи вкусовые предпочтения трансформация вкусовых предпочтений формирование вкусовых предпочтений пищевые предпочтения психология питания пища еда сознание человека вкусовые ощущения формирование вкуса еды потребление пищи пищевое поведение пищевое удовлетворение пищевое поведение восприятие вкуса еды понятие вкуса еды формирование вкуса пищи исследования |
|
Сидоренко, М. Ю. доктор технических наук Михаил Юрьевич ООО "ГЕОН" 070 Штерман, В. С. кандидат химических наук Валерий Соломонович Московский государственный университет пищевых производств 070 Сидоренко, Ю. И. доктор технических наук; профессор Юрий Ильич Московский государственный университет технологий и управления имени К. Г. Разумовского. Институт инновационных технологий и биоиндустрии продуктов питания. Кафедра "Товароведение и экспертиза товаров" 070 Чеботарева, Н. И. Наталья Ивановна Московский государственный университет имени М. В. Ломоносова 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2020 |
| Прочая информация | № 12. - С. 82-85 |
|
RU 41417097 20210120 RCR |
|
|
RU 41417097 20210120 |
|
|
RU AR-MARS 20210120 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20210120 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2020 12 82 1 |
|
| 337 | |
| Функциональное питание |
