| Индекс УДК |
664.8 663/664 |
|
Технология получения сухой картофелекрахмальной клетчатки с использованием сита центробежного и вакуум-фильтра ленточного В. В. Литвяк, В. А. Дегтярев, Е. Н. Малеева, Н. С. Лукина |
|
| Аннотация | Для многих картофелеперерабатывающих предприятий Российской Федерации актуальная проблема - утилизации побочных продуктов производства. Объектом исследований являлась клетчатка картофелекрахмальная - побочный продукт картофелекрахмального производства и технологическое оборудование, предназначенное для обезвоживания, сушки и транспортировки картофелекрахмальной клетчатки. Исследование морфологии картофелекрахмальной клетчатки проведено при помощи фотографирования (макросъемки) фотоаппаратом SONY NEX-5N (Таиланд) и электронного микроскопирования с помощью растрового электронного микроскопа LEO 1420 (Германия), а также вакуумной установки EMITECH K 550X. Осуществлено изучение физико-химических свойств картофелекрахмальной клетчатки общепринятыми стандартизированными методиками. Предлагается инновационная и импортозамещающая технология производства сухой картофелекрахмальной клетчатки - основного побочного продукта картофелекрахмального производства - с применением сита центробежного и вакуум-фильтра ленточного. Инновационным аспектом разработанной технологии является использование в технологической линии центробежного сита или ленточного вакуум-фильтра непрерывного действия. Сухую картофелекрахмальную клетчатку получают в результате обезвоживания механическим способом жидкой картофелекрахмальной клетчатки, ее подработки перед сушильной установкой и сушки. Картофелекрахмальная клетчатка на этапе механического обезвоживания клетчатки предварительно обрабатывается на центробежном сите и/или ленточном вакуум-фильтре и дополнительно на прессе ленточном. На этапе сушки происходят смешивание механически обезвоженной картофелекрахмальной клетчатки с возвращаемой сухой картофелекрахмальной клетчаткой и сушка полученной смеси. Продуктовый расчет выполнен для технологической линии обезвоживания и сушки картофелекрахмальной клетчатки для предприятия производительностью 50 тонн в сутки, или 2, 3 т/ч по перерабатываемому картофелю с возможностью получения 0, 22 т/ч условно сухой картофелекрахмальной клетчатки с 88 % сухих веществ (СВ). |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2020 |
| Прочая информация | № 12. - С. 25-30 |
