| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr20_no11_ss70_ad1 |
| Дата корректировки | 14:46:49 23 декабря 2020 г. |
| Кодируемые данные | 201221s2020||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr20_no11_ss70_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.0 |
| Индекс ББК | 36-1 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Соболева, О. А. кандидат технических наук Ольга Александровна Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности 070 |
|
|
Напитки с гепатопротекторными свойствами - новый продукт в линейке функциональных оздоровительных продуктов О. А. Соболева, И. Л. Ковалева |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 4 табл. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 72-73 (12 назв.) |
| Аннотация | В настоящее время все большее распространение получают безалкогольные напитки оздоровительно-профилактического действия. В процессе пищеварения в организме человека кроме полезных веществ образуются также и токсины. Они могут поступать и извне, например, с медикаментами. Основную роль в детоксикации организма и выводе метаболитов играет печень человека. Напитки с гепатопротекторными свойствами - это одно из направлений функциональных оздоровительных продуктов. Настоящая публикация описывает разработку такого напитка. На основании литературных данных была аргументированно подобрана смесь растительного сырья. В ее состав вошли солянка холмовая, кукурузные рыльца, ромашка аптечная, мята перечная, череда и корень солодки. Смесь была подвергнута водно-ферментно-спиртовому гидролизу при температуре 46…48° С. Полученный экстракт смешивали с кристаллическим сахаром и концентрировали в роторно-пленочном вакуумном испарителе при температуре не выше 50° С. В экстракте и концентрате поликомпонентном из него определяли качественный и количественный состав сахаров, органических кислот, аминокислот, макро- и микроэлементов. Анализ данных показал наличие в продукте нутриентов, потенциально способных проявлять в организме человека гепатопротекторные и общеоздоровительные свойства. На основе полученного концентрата поликомпонентного были разработаны безалкогольный напиток "Гепаклин-1" и порошкообразный концентрат для напитка "Гепаклин-2". Для потенцирования функционального действия и улучшения органолептических свойств в их состав были внесены экстракт рябины обыкновенной, настой корицы и сухой сок брусники. Биологическая ценность разработанных напитков позволяет расширить ассортимент социально значимых продуктов с оздоровительным действием. |
| Источник рубрики |
РАН ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности AR-MARS РАН ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова ВНИИПБиВП AR-MARS ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН AR-MARS ВНИИПБиВП ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН AR-MARS Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности Федерального научного центра пищевых систем имени В. М. Горбатова Российской академии наук AR-MARS Российская академия наук Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности AR-MARS Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова Российской академии наук Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности AR-MARS Национальный медицинский исследовательский центр реабилитации и курортологии Министерства здравоохранения Российской Федерации AR-MARS Министерство здравоохранения Российской Федерации Национальный медицинский исследовательский центр реабилитации и курортологии AR-MARS НМИЦ РК Минздрава России AR-MARS Минздрав России НМИЦ РК AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
растительное сырье переработка растительного сырья экстракты растительного сырья гепатопротекторы поликомпонентные концентраты безалкогольные напитки функциональные напитки функциональные оздоровительные напитки оздоровительные напитки порошкообразные концентраты Гепаклин-1 Гепаклин-2 НИИ научно-исследовательские институты печень функции печени профилактика болезней печени болезни печени рябина брусника корица растительные смеси аминокислоты органические кислоты исследования |
|
Ковалева, И. Л. научный сотрудник Ирина Львовна Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2020 |
| Прочая информация | № 11. - С. 70-73 |
|
RU 41417097 20201221 RCR |
|
|
RU 41417097 20201221 |
|
|
RU AR-MARS 20201222 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20201222 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2020 11 70 1 |
|
| 337 | |
| Функциональное питание |
