| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr20_no10_ss8_ad1 |
| Дата корректировки | 14:44:02 23 декабря 2020 г. |
| Кодируемые данные | 201202s2020||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr20_no10_ss8_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 613.9 |
| Индекс ББК | 51.28 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Симоненко, С. В. доктор технических наук; профессор; директор Сергей Владимирович Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Научно-исследовательский институт детского питания 070 |
|
|
Исследование напитков для детского питания с компонентами растительного происхождения С. В. Симоненко, А. Ю. Золотин, Е. С. Симоненко, М. С. Копытко |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 2 рис., 3 табл. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 11 (11 назв.) |
| Аннотация | В настоящее время одним из приоритетных направлений в области питания населения, как в России, так и за рубежом, является разработка пищевых продуктов, в том числе напитков, обогащенных биологически активными веществами, включая продукты и напитки для детей дошкольного и школьного возраста. Перспективными обогащающими добавками в различных отраслях пищевой промышленности могут являться порошки и экстракты растительного происхождения, получаемые из овощей, ягод, фруктов, грибов, трав, и продукты их переработки, имеющие в своем составе набор биологически активных веществ. В настоящее время в мире отмечается повышенный интерес к применению ингредиентов из экологически безопасного растительного сырья, являющегося одним из основных источников биологически активных компонентов. Для производства продуктов питания и напитков, в том числе специализированного назначения, рационально использовать натуральное растительное сырье. Основанием работы является высокое содержание природных биологически активных соединений в растительном продовольственном сырье. Актуальность работы обусловлена перспективностью направления, связанного с разработкой технологии продуктов питания для детей на основе компонентов растительного сырья как источника биологически активных веществ и соединений. Проведены исследования по анализу компонентов растительного происхождения, по получению опытных образцов продукта детского питания с компонентами растительного происхождения для выявления характера связи компонентного состава с восприятием продукта при его потреблении, разработаны рецептуры продуктов с компонентами растительного происхождения, проведены исследования образцов продукта. |
|
Здравоохранение. Медицинские науки AR-MARS Гигиена детей и подростков AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
фруктовое сырье растительное сырье напитки рецептуры напитков детское питание продукты детского питания экстракты растительные экстракты компоненты растительного происхождения анализ компонентов растительного происхождения пищевые добавки обогащающие пищевые добавки биологически активные вещества БАВ исследования |
|
Золотин, А. Ю. кандидат технических наук Александр Юрьевич Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Научно-исследовательский институт детского питания 070 Симоненко, Е. С. научный сотрудник Елена Сергеевна Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Научно-исследовательский институт детского питания 070 Копытко, М. С. научный сотрудник Маргарита Сергеевна Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Научно-исследовательский институт детского питания 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2020 |
| Прочая информация | № 10. - С. 8-11 |
|
RU 41417097 20201202 RCR |
|
|
RU 41417097 20201202 |
|
|
RU AR-MARS 20201202 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20201202 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2020 10 8 1 |
|
| 337 | |
| Актуальные вопросы питания детей и подростков. Наука, производство, бизнес. Инновационные технологии |
