| Индекс УДК | 664.2 |
|
Инновационный способ получения нативного крахмала, фракционированного по размеру крахмальных гранул В. В. Литвяк, Д. А. Соломин, А. А. Заболотец, А. И. Ермаков |
|
| Аннотация | С использованием сканирующего электронного микроскопа LEO 1420 (Германия) и для металлизации золотом поверхности образцов вакуумной установки EMITECH K 550X изучены размеры (максимального, минимального и среднего диаметра) гранул нативного крахмала различного биологического происхождения, получены уравнения вариационного распределения по размеру зерен природного крахмала различного растительного происхождения. Впервые предлагается инновационный метод выделения природного крахмала из различного растительного крахмалсодержащего сырья с классификацией зерен по размеру в результате следующих последовательно реализуемых технологических этапов: подготовка растительного сырья, содержащего крахмал, для переработки; тонкое измельчение растительного сырья; разделение на гидроциклонной установке крахмалсодержащего сырья на крахмальную суспензию и смесь мезги с другими побочными продуктами; частичное сгущение крахмальной суспензии на гидроциклонной установке; обезвоживание, сушка, удаление металломагнитных примесей, фасовка, упаковка, маркировка и транспортирование крахмала. Инновационный аспект технологии выражается в дополнительном технологическом этапе - классификации зерен природного сухого крахмала по размеру в три подэтапа. На первом подэтапе классификации отделяются зерна природного крахмала самой крупной фракции диаметром более 100 мкм при помощи ситования с применением различных сит. На втором подэтапе классификации отделяются зерна природного крахмала средней фракции диаметром 30-100 мкм в поле центробежных сил с использованием центрифуг разных конструкций. На заключительном третьем подэтапе классификации отделяются зерна природного крахмала самой мелкой фракции 10-30 мкм при помощи фильтрования с применением фильтрующих установок разных конструкций. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2020 |
| Прочая информация | № 9. - С. 12-17 |
