| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp20_to376_no4_ss51_ad1 |
| Дата корректировки | 10:57:42 30 октября 2020 г. |
| Кодируемые данные | 200930s2020||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp20_to376_no4_ss51_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.8 |
| Индекс ББК | 36.91 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Щербакова, Е. В. 070 |
|
|
Повышение эффективности извлечения целевого продукта из орехоплодного и плодово-ягодного сырья электрофизической обработкой Щербакова Е. В., Багдасарова М. П., Ольховатов Е. А., Касьянов Г. И. |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Аннотация | Предложена обработка плодового сырья электромагнитным полем в диапазоне низких и крайне низких частот с модулируемыми характеристиками - во вращающемся электромагнитном поле и в спектре резонансных частот. Установлено количественное увеличение выхода нутриентов в целевой продукт - пюре, соково-пектиновые экстракты и ореховое молоко. Контролем служило не подвергшееся обработке сырье: арония, облепиха, яблоки, фундук, орех грецкий. Предложены новые технологические приемы трансформации орехоплодного и плодово-ягодного сырья в полупродукты. |
|
Пищевые производства AR-MARS Переработка плодов и овощей AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
целевые продукты плодово-ягодное сырье орехоплодное сырье электрофизическая обработка выход нутриентов |
|
Багдасарова, М. П. 070 Ольховатов, Е. А. 070 Касьянов, Г. И. 070 |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2020 |
| Прочая информация | Т. 376, № 4. - С. 51-55 |
|
RU 42013534 20200930 RCR |
|
|
RU 42013534 20200930 |
|
|
RU AR-MARS 20201005 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20201005 |
|
| Тип документа | b |
|
code year to no ss ad |
|
|
izvp 2020 376 4 51 1 |
|
| 993 |
