| Индекс УДК | 664.6 |
|
Конкурентный потенциал функционального хлебобулочного изделия, обогащенного пищевой добавкой "Яблочная" Корнен Н. Н., Калманович С. А., Шахрай Т. А., Викторова Е. П. |
|
| Аннотация | Проведена оценка конкурентного потенциала разработанного функционального хлебобулочного изделия, обогащенного пищевой добавкой «Яблочная». Эталоном служило необогащенное хлебобулочное изделие. Конкурентный потенциал разработанного изделия (РИ) оценивали по пяти группам показателей: функциональная эффективность, безопасность, стандартизация, надежность, патентно-правовая. Показано, что РИ обладает более высокой конкурентоспособностью по сравнению с базовым продуктом: превосходит базовый продукт по показателю функциональной эффективности. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2020 |
| Прочая информация | Т. 373, № 1. - С. 106-108 |
