| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr19_no12_ss68_ad1 |
| Дата корректировки | 13:31:15 30 марта 2020 г. |
| Кодируемые данные | 200226s2019||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr19_no12_ss68_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663.1 |
| Индекс ББК | 36.87 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Шелехова, Н. В. доктор технических наук Наталия Викторовна Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии 070 |
|
|
Исследование химического состава спиртных напитков с применением инструментальных методов Н. В. Шелехова, И. М. Абрамова, Т. М. Шелехова [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 3 рис. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 70-71 (14 назв.) |
| Аннотация | Повышение эффективности производства новых для отечественной промышленности спиртных напитков, таких как виски, требует разработки комплексных подходов к оценке их качества. Одним из путей решения задач, направленных на обеспечение качества и безопасности алкогольной продукции, является разработка экспресс-методов для контроля химического состава, выявления критериев идентификации и выявления фальсификатов. Данный подход базируется на использовании современных высокоточных методов анализа, позволяющих углубленно изучать химический состав. Настоящее исследование направлено на создание простой, доступной и эффективной методики качественного и количественного определения летучих органических примесей в виски. В ходе исследований составлены модельные растворы, экспериментальным путем подобраны оптимальные параметры хроматографирования, обеспечивающие наилучшие разделение и чувствительность. В результате проведенных исследований разработана методика измерения массовой концентрации летучих органических примесей в виски методом газовой хроматографии. Разработанная методика позволяет осуществлять контроль технологических процессов производства виски, проводить мониторинг состава летучих органических примесей в процессе выдержки и купажирования, разработать объективные критерии выявления фальсифицированной продукции. Результаты проведенных исследований представляют научно-практический интерес как для исследовательских работ, так и для использования при проведении экспертизы качества спиртных напитков. Экспериментальные исследования проводились в лаборатории хроматографии ВНИИ пищевой биотехнологии. |
| Источник рубрики |
Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии AR-MARS Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи AR-MARS ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи ВНИИ пищевой биотехнологии AR-MARS ВНИИ пищевой биотехнологии ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Бродильные производства AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
виски производство виски идентификация спиртных напитков критерии подлинности спиртных напитков летучие органические примеси органические примеси спиртные напитки производство спиртных напитков подлинность спиртных напитков химический состав спиртных напитков исследования состав спиртных напитков хроматография газовая хроматография алкогольная продукция качество алкогольной продукции контроль качества алкогольной продукции НИИ научно-исследовательские институты |
|
Абрамова, И. М. доктор технических наук Ирина Михайловна Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии 070 Шелехова, Т. М. кандидат технических наук Тамара Михайловна Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии 070 Скворцова, Л. И. научный сотрудник Любовь Ивановна Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии 070 Полтавская, Н. В. научный сотрудник Наталья Валериевна Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи. Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 12. - С. 68-71 |
|
RU 41417097 20200226 RCR |
|
|
RU 41417097 20200226 |
|
|
RU AR-MARS 20200302 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20200302 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2019 12 68 1 |
|
| 337 | |
| Техника и технология |
