| Индекс УДК | 664.0 |
|
Новый способ утилизации отработанных отбельных глин на масложировых предприятиях Смычагин Е. О., Мустафаев С. К. |
|
| Аннотация | Оптимизированы технологические режимы получения комбинированных детоксикантов растительного происхождения с высокой связывающей способностью по отношению к ионам свинца. Комбинированные детоксиканты из свекловичного жома получали по модифицированной авторами технологии. Экспериментально установлено оптимальное соотношение клетчатки и пектиновых веществ - соответственно 1 : (0, 4-0, 5), обеспечивающее высокую комплексообразующую способность комбинированного детоксиканта. Установлено, что при данных технологических параметрах связывающая способность по отношению к ионам свинца повышается в среднем более чем на 20%. Разработанная технология производства комбинированного детоксиканта с высокой комплексообразующей способностью по отношению к ионам свинца может быть использована для получения продуктов питания функционального назначения. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 5/6. - С. 74-79 |
