| Индекс УДК | 663/664 |
|
Оборудование для быстрого замораживания пищевых продуктов с использованием экологически безопасных систем хладоснабжения К. П. Венгер, В. А. Стефанова, О. А. Феськов, В. В. Мотин |
|
| Аннотация | Основным направлением решения проблемы обеспечения быстрого замораживания пищевых продуктов, определяемого скоростью процесса, является снижение температуры и скорости движения охлаждающей среды. В этом плане доказана перспективность использования низкотемпературных экологически безопасных проточных систем хладоснабжения жидким азотом и воздухом от турборефрижератора. Проточная система предусматривает одноразовое использование хладагента. Представлены конструкции азотного скороморозильного туннельного аппарата и экспериментальный образец аппарата АСТА-30. Представлены результаты исследований по сокращению расхода жидкого азота в аппарате АСТА. Разработана конструкция азотного туннельного скороморозильного аппарата с вихревой трубой, на которую получен Патент РФ. С использованием воздушной холодильной машины на базе турбодетандера разработаны конструктивные решения скороморозильного туннельного аппарата воздушного (СТАВ) и аппарата быстрого замораживания продукции во флюидизационном слое. Доказана перспективность использования предлагаемого оборудования для быстрого замораживания пищевых продуктов, а также в плане экологической безопасности используемых систем хладоснабжения. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 11. - С. 76-80 |
