| Индекс УДК |
663.1 663/664 |
|
Расширение аналитических возможностей капиллярного электрофореза для исследования спиртных напитков Н. В. Шелехова, Т. М. Шелехова, Л. И. Скворцова, Н. В. Полтавская |
|
| Аннотация | В контроле качества и безопасности алкогольной продукции чрезвычайно важным и актуальным направлением является разработка аналитических методик, которые крайне востребованы как предприятиями-производителями для проведения рутинных анализов, так и контролирующими инстанциями для осуществления контроля. Целью настоящего исследования являлось изучение возможности разработки методики определения катионного состава виски методом капиллярного электрофореза. В ходе серии экспериментов испытано несколько вариантов концентраций модельных растворов и реализованы различные композиции электролитов, получены электрофореграммы модельных растворов. Определены последовательность выхода, время удерживания компонентов, рассчитано среднее время удерживания. Установлено, что диапазон отклонений времени выхода компонентов колеблется в интервале 0, 02-0, 05 минут, воспроизводимость времени удерживания составляет не более 1 %. В результате исследований выявлена и экспериментально подтверждена техническая возможность дифференцированной идентификации ионов аммония, калия, кальция, натрия, магния в виски методом капиллярного электрофореза с кондуктометрическим детектированием. В найденных условиях проведен качественный анализ виски, представленных на рынке алкогольной продукции, получены электрофореграммы. Работа по развитию и совершенствованию данного направления будет продолжена в нескольких векторах. Предложенное решение позволит расширить перечень нормируемых физико-химических показателей, что будет способствовать выявлению фальсификаций, а также контролировать качество алкогольной продукции на новом уровне. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 11. - С. 68-71 |
