| Индекс УДК | 663/664 |
|
Использование электрофизических приемов при переработке масличного сырья [Текст] И. А. Шорсткий |
|
| Аннотация | Представлен обзор передовых технологий в области переработки масличных материалов, способных совмещать традиционные подходы с новыми электрофизическими методами, формируя более совершенный и безопасный процесс. Показано, что электрофизические методы, к которым относят обработку импульсным электрическим полем, СВЧ-обработку, обработку холодной плазмой, начинают активно использовать для подготовки масличных материалов или для проведения процесса переработки с наложением электрофизических методов. Отмечено, что некоторые из электрофизических методов, в частности СВЧ-нагрев и обработка импульсным электрическим полем, промышленно апробированы. Приведены особенности их применения. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 4. - С. 11-16 |
