| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr19_no5_ss56_ad1 |
| Дата корректировки | 11:56:49 30 августа 2019 г. |
| Кодируемые данные | 190808s2019||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr19_no5_ss56_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК |
664.68 339.138 |
| Индекс ББК |
36.86 65.291.3 |
|
Таблицы для массовых библиотек Таблицы для массовых библиотек |
|
|
Резниченко, И. Ю. доктор технических наук; профессор Ирина Юрьевна 070 z01710 |
|
|
Обоснование разработки обогащенных мучных кондитерских изделий [Текст] И. Ю. Резниченко [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 5 рис. |
| Библиография | Библиогр.: с. 59 (13 назв.) |
| Аннотация | В статье рассмотрена возможность обогащения мучных кондитерских изделий необходимыми нутриентами, аргументирован объект обогащения - вид мучного кондитерского изделия. Отмечена значимость удовлетворения требований потребителей, с учетом их географического местоположения, для выпуска конкурентоспособной продукции и совершенствования ассортимента. Для обоснования использования витаминно-минерального премикса в технологии мучных кондитерских изделий проведено маркетинговое исследование, являющееся одним из эффективных инструментов выявления потребительских предпочтений. Выявлены предпочтения жителей города Кемерово к мучным кондитерским изделиям. Определена группа потребителей, предпочитающих обогащенные мучные изделия, установлены частота употребления и основные места покупки, удовлетворенность ассортиментом, важность мучных кондитерских изделий в рационе питания. Проанализированы предпочтения респондентов к видам мучных кондитерских изделий, основные критерии выбора продукции, предпочтения в отношении обогащающих добавок, информированность респондентов о продуктах обогащенных и продуктах "здорового питания", важность информации о составе продукта для опрошенных. Установлено крайне важное значение продуктов "здорового питания" в рационе для респондентов. Составлен потенциальный портрет потребителя, определены объекты обогащения и их потребительские характеристики. Исследования проведены на базе кафедры "Управление качеством" Кемеровского государственного университета. |
| Источник рубрики |
Кафедра управления качеством Кемеровского государственного университета AR-MARS Кемеровский государственный университет Кафедра управления качеством AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Кондитерское производство AR-MARS Экономика AR-MARS Маркетинг AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
мучные кондитерские изделия функциональные кондитерские изделия кондитерские изделия обогащенные мучные кондитерские изделия вузовская наука вузы высшие учебные заведения кемеровские вузы кафедры вузов потребительские предпочтения нутриенты управление качеством продукции кемеровские потребители потребители мучных кондитерских изделий потребление мучных кондитерских изделий предпочтения потребителей маркетинговые исследования исследования выбор мучных кондитерских изделий критерии выбора мучных изделий качество мучных кондитерских изделий опросы потребителей анкетирование потребителей |
|
Чистяков, А. М. аспирант Андрей Михайлович 070 z02710 Устинова, Ю. В. кандидат технических наук Юлия Владиславовна 070 z03710 Рубан, Н. Ю. кандидат технических наук Наталья Юрьевна 070 z04710 |
|
|
Кемеровский государственный университет z01700 Вторичная ответственность Кемеровский государственный университет z02700 Вторичная ответственность Кемеровский государственный университет z03700 Вторичная ответственность Кемеровский государственный университет z04700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 5. - С. 56-59 |
|
RU 41417097 20190808 RCR |
|
|
RU 41417097 20190808 |
|
|
RU AR-MARS 20190818 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20190818 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2019 5 56 1 |
|
| 337 | |
| Функциональные продукты питания |
