| Индекс УДК | 664.0 |
|
Оценка воздействия импульсного электрического разряда на процесс переноса вещества в растительном материале [Текст] И. А. Шорсткий, Д. А. Худяков |
|
| Аннотация | Проведена оценка выхода внутриклеточной жидкости из модифицированного импульсным электрическим разрядом растительного материала в начальный момент времени. Прослежена связь геометрических параметров, сформированных электрическим разрядом каналов, и внутриклеточного давления, играющих важную роль с точки зрения экспериментального определения количества выходящей внутриклеточной жидкости. Установлено, что количество жидкости на поверхности материала в диапазоне количества каналов 0 < n < 1500 имеет линейную зависимость. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 2/3. - С. 79-82 |
