| Индекс УДК | 663.1 |
|
Перспективный способ обработки древесины дуба для выдержки висковых дистиллятов [Текст] С. С. Морозова [и др.] |
|
| Аннотация | Специалистами ВНИИ пищевой биотехнологии разработан способ обработки дубовой клепки, используемой при выдержке висковых дистиллятов с обработкой ферментным препаратом Брюзайм BGX. Предлагаемый способ позволяет улучшить органолептические показатели дистиллята за счет ускорения перехода лигнина в раствор и его последующей деполимеризации с образованием простых ароматических соединений. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 4. - С. 69-70 |
