| Индекс УДК | 663.1 |
|
Производство виски по ускоренной технологии [Текст] Н. Е. Головачева [и др.] |
|
| Аннотация | В статье приведены результаты исследования физико-химических показателей купажей виски, приготовленных из дистиллятов с использованием щепы, отличающейся способом ее обработки. Исследования показали возможность получения виски по ускоренной технологии с высокими органолептическими показателями. Исследования проведены во Всероссийском научно-исследовательском институте пищевой биотехнологии. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 4. - С. 31-33 |
