| Индекс УДК | 663.1 |
|
Совершенствование системы контроля качества коньячной продукции [Текст] И. В. Оселедцева, Ю. Ф. Якуба |
|
| Аннотация | Усовершенствована система контроля качества коньячной продукции путем расширения перечня показателей контроля. Объектом исследований были коньяки и коньячные дистилляты, молодые и выдержанные от 1 года до 40 лет, выработанные в условиях разных географических зон стран СНГ и ЕС; опытные образцы дистиллятов на основе виноградного, яблочного и зернового сырья, образцы коньячных дистиллятов, выдержанных на дубовой клепке из древесины дуба кавказского и французского. С учетом результатов многолетних исследований обоснован выбор дополнительных показателей контроля качества коньячных дистиллятов и коньяков. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 4. - С. 92-96 |
