| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr18_no6_ss56_ad1 |
| Дата корректировки | 10:51:08 30 октября 2018 г. |
| Кодируемые данные | 181004s2018||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr18_no6_ss56_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663.1 |
| Индекс ББК | 36.87 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Никитина, С. Ю. доктор технических наук Светлана Юрьевна 070 z01710 |
|
|
Аналитический контроль качества ректификованного этанола, водок и спиртовых дистиллятов [Текст] С. Ю. Никитина [и др.] |
|
| Библиография | Библиогр.: с. 59-60 (16 назв.) |
| Аннотация | Проведен анализ нормативных документов и оригинальных статей, посвященных проблемам контроля качества и безопасности ректификованного этанола и алкогольных напитков на его основе. Обсуждены особенности, возможности и ограничения применения различных методов анализа. Выделены основные направления комплексного аналитического контроля этанола и этанолсодержащих смесей: определение химического состава продукции, оценка его соответствия значениям, отраженным в отраслевых стандартах, и идентификация фальсифицированной, контрафактной и бракованной продукции. Показано, что для установления химического состава этанола и алкогольной продукции наиболее эффективным является метод газовой хроматографии с пламенно-ионизационным и масс-спектрометрическим детектированием (ГХ-ПИД, ГХ-МС). Они позволяют установить наличие и содержание широкого круга органических примесей (альдегидов, спиртов, кетонов, эфиров, непредельных соединений, азотистых и серосодержащих веществ). Отмечена целесообразность применения капиллярного электрофореза для исследования различных классов органических и неорганических соединений. Обсуждены возможности определения генезиса этанола и этанолсодержащей продукции хроматографическими методами, приведены критерии идентификации. Отмечена высокая эффективность в идентификации спирта различного происхождениях метода спектрального люминесцентного анализа, целесообразность использования ультрафиолетовой и инфракрасной спектроскопии в качестве дополнительных способов определения подлинности. Показана перспективность применения мультисенсорных систем, состоящих из нескольких селективных химических сенсоров с перекрестной чувствительностью для распознавания и классификации алкогольной продукции. Подчеркнута необходимость использования органолептического анализа для оценки качества спиртных напитков. |
|
Пищевые производства AR-MARS Бродильные производства AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
алкогольная продукция водка спиртовая продукция дистилляты спиртовые дистилляты ректификованный этанол этанол хроматография газовая хроматография контроль качества спирта качество спирта качество этанола качество алкогольной продукции этиловый спирт исследования аналитический контроль качества спиртные напитки качество спиртных напитков мультисенсорные системы |
|
Шахов, С. В. доктор технических наук; профессор Сергей Васильевич 070 z02710 Пыльный, Д. В. Дмитрий Витальевич 070 z03710 Рудаков, О. Б. доктор химических наук; профессор Олег Борисович 070 z04710 |
|
|
Воронежский государственный университет инженерных технологий z01700 Вторичная ответственность Воронежский государственный университет инженерных технологий z02700 Вторичная ответственность Воронежский государственный университет инженерных технологий z03700 Вторичная ответственность Воронежский государственный технический университет z04700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 6. - С. 56-60 |
|
RU 41417097 20181004 RCR |
|
|
RU 41417097 20181004 |
|
|
RU AR-MARS 20181004 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20181004 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2018 6 56 1 |
|
| 337 | |
| Контроль качества продукции |
