| Индекс УДК | 663.1 |
|
Особенности технологии производства шампанского в Краснодарском крае [Текст] О. И. Никонов, Н. Н. Белина |
|
| Аннотация | Представлен обзор наиболее оптимальных технологических приемов производства шампанских виноматериалов в Краснодарском крае. Приведены сорта винограда, позволяющие получить высокое качество готового продукта, а также факторы, влияющие на органолептические показатели получаемого шампанского. Перечислены основные технологические этапы производства шампанских вин. Показано влияние температурной обработки виноматериалов на качество готового продукта. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 2/3. - С. 18-22 |
