| Индекс УДК |
637.1 338.45:68 |
|
Молочная индустрия как стратегическое направление развития продовольственного рынка [Текст] М. К. Черняков [и др.] |
|
| Аннотация | Рассмотрена роль пищевой и перерабатывающей промышленности в обеспечении гарантированного и устойчивого снабжения населения страны безопасным и качественным продовольствием. Предложены теоретические основы развития перспективных направлений развития рынка молочной продукции, потому что молоко и молочные изделия являются обязательными и незаменимыми продуктами питания человека, особенно в детском возрасте. Молочная индустрия рассмотрена через призму совокупности отдельных видовых рынков пастеризованного молока, кефира, сметаны, творога, масла, мороженого. Определены основные особенности рынка молока и молочных продуктов. Дана классификация рынка молока и молочных продуктов по территориальному (географическому) признаку. Сформулирована организационная структура молочного рынка. Дана классификация традиционных молочных продуктов. Выявлен один из самых динамично развивающихся рынков - рынок молочных десертов. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 4. - С. 33-37 |
