| Индекс УДК | 664.0 |
|
Определение содержания белка в пивоваренном ячмене [Текст] Ю. Ф. Росляков, И. М. Почицкая, В. Л. Рослик |
|
| Аннотация | Исследовано содержание белка в пивоваренном ячмене экспресс-методом с использованием инфракрасного спектрометра. Объектом исследования были образцы пивоваренного ячменя с различным содержанием белка. Исследования проводили на инфракрасном спектрометре со встроенным монохроматором. Измерения содержания белка проводили при длине волны в диапазоне 850-1050 нм. Для установления достоверности получаемых результатов были рассчитаны следующие метрологические характеристики метода определения белка в пивоваренном ячмене: диапазон измерений 9, 0-14, 0%; показатель повторяемости - 0, 1%; показатель промежуточной прецизионности - 0, 2%; расширенная неопределенность результата измерений для уровня доверия 0, 95 - 0, 4%. Сравнение результатов измерений содержания белка в пивоваренном ячмене, полученных методом инфракрасной спектрометрии, с аналогичными результатами, полученными по методу Кьельдаля, показало, что данный метод позволяет получать сопоставимо достоверные результаты, а отсутствие пробоподготовки - существенно ускорить анализ при хорошей воспроизводимости, надежности и точность получаемых результатов, что важно для контроля качества пивоваренного ячменя. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 4. - С. 94-97 |
