| Индекс УДК | 663/664 |
|
Расчетно-экспериментальное исследование процесса сушки картофеля в кипящем слое [Текст] А. В. Митрофанов |
|
| Аннотация | На основе теории цепей Маркова предложена стохастическая модель процесса сушки в кипящем слое. Модель позволяет в рамках единого подхода описать усадку частиц, тепломассоперенос и гидродинамику кипящего слоя. Экспериментальная проверка модели выполнена в процессе сушки кубиков картофеля в цилиндрическом кипящем слое. В ходе эксперимента были получены значения расширения кипящего слоя и влагосодержания материала. Эксперименты были выполнены при различных расходах воздуха: 0, 041 м3/c, 0, 045 м3/c и 0, 049 м3/c. Температура воздуха поддерживалась постоянной (45°С). Расчетные и экспериментальные результаты находятся в соответствии. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 4. - С. 71-74 |
