| Индекс УДК | 663/664 |
|
Кинетика влагоудаления и определение продолжительности процесса сушки высоковлажных дисперсных материалов [Текст] А. В. Дранников [и др.] |
|
| Аннотация | Представлены кинетические закономерности сушки яблочных выжимок перегретым паром пониженного давления в виброкипящем слое. Рассмотрено влияние основных режимных параметров процесса tп = 100-140°С; pп = 30-100 кПа, vп = 1-3 м/с; qуд = 2, 5-20 кг/м2 на его интенсивность. Анализ экспериментальных данных для разной начальной влажности яблочных выжимок позволил определить критические значения влажности и относительные коэффициенты сушки: при Wн = 60% Wкр1 = 20%, Wкр2 = 15%, ч1 = 0, 023, ч2 = 0, 022; при Wн = 50% Wкр1 = 15%, Wкр2 = 12%, ч1 = 0, 033, ч2 = 0, 032. Методом обобщения экспериментальных данных предложен расчет продолжительности процесса сушки яблочных выжимок перегретым паром пониженного давления. Достоинство рассмотренного метода определения общего времени сушки в том, что по результатам эксперимента при определенном режиме можно рассчитать продолжительность процесса и для других режимов. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 2/3. - С. 72-77 |
