| Индекс УДК | 664.0 |
|
Об очистке экстракта из инулинсодержащего сырья [Текст] Н. Г. Гулюк [и др.] |
|
| Аннотация | Перспективным направлением развития пищевой промышленности является получение новых, в том числе функциональных продуктов на основе нетрадиционных видов растительного сырья, имеющих специфические свойства и химический состав. К такому виду растительного сырья относятся инулинсодержащие клубни топинамбура и корнеплоды цикория. Во Всероссийском научно-исследовательском институте крахмалопродуктов проводятся исследования технологии инулина из инулинсодержащего сырья. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 2. - С. 24-26 |
