| Индекс УДК | 663.9 |
|
Новая технология послеуборочной обработки кориандра [Текст] Т. В. Пелипенко [и др.] |
|
| Аннотация | Разработана технология послеуборочной обработки сырья кориандра, включающая поэтапную очистку от сорных примесей с разделением на фракции целых и расколотых плодов и дальнейшей раздельной переработкой. Изучен фракционный состав промышленной смеси кориандра и определены размеры ее компонентов по среднему арифметическому значению их толщины и среднеквадратичному отклонению исследуемой величины для каждого компонента. Установлено, что целые плоды могут быть отделены от расколотых на ситах с прямоугольными отверстиями размером 2 ґ 20 мм. Определена степень выделения целых плодов по нормированной функции Лапласа. Рассчитан коэффициент полноты разделения. Для промышленной смеси кориандра по сходовой фракции целых плодов он составил 0, 9472. В лабораторных условиях на стендовом сепараторе просеиванием с прямолинейным наклонным колебанием сит (частота колебаний 400 кол/мин, амплитуда колебаний 8 мм, угол наклона сита 8 град, толщина слоя сырья 5 мм) для сырья кориандра влажностью не более 12% получены показатели очистки и фракционирования. Построена структурная схема новой технологии послеуборочной обработки сырья кориандра. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 1. - С. 36-39 |
