| Индекс УДК | 664.8 |
|
Оценка качества свежих кабачков, выращенных в Новосибирской области [Текст] С. Ю. Глебова |
|
| Аннотация | Дана оценка качества сортосмеси свежих кабачков, выращиваемых на территории Новосибирской области. Оценку качества плодов проводили согласно требованиям к качеству по ГОСТ 31822-2012 «Кабачки свежие, реализуемые в розничной торговле. Технические условия». Установлено, что исследуемые кабачки соответствуют по характеристикам и нормам указанного стандарта требованиям 2-го сорта. Установлено, что основные нутриенты, характеризующие химический состав исследованных кабачков, соответствуют средним данным. Проведены исследования органолептических показателей качества кабачков (9, 66 баллов по 10-балльной шкале), свидетельствующие, что исследуемая продукция может реализовываться в торговой розничной сети и использоваться для переработки производителями пищевых продуктов без каких-либо ограничений. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2017 |
| Прочая информация | № 1. - С. 17-19 |
