| Маркер записи | n |
| Контрольный номер | RU/IS/BASE/493901385 |
| Дата корректировки | 22:33:59 13 октября 2015 г. |
| Код языка каталог. | rus |
| Правила каталог. | PSBO |
| Служба первич. каталог. | Боровик |
| Код языка издания | rus |
| Индекс УДК | 641.524/.525:635.24 |
| Автор | Яковлева, А. В. |
| Заглавие | Влияние тепловой обработки на структурно-механические свойства и пищевую ценность полуфабрикатов из клубней топинамбура |
| Физич. носитель | Текст |
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | табл. |
| Библиография | Библиогр.: 7 назв. |
| Ключевые слова | топинамбур |
|
структурно-механические свойства пищевая ценность бланширование тепловая обработка |
|
| Другие авторы | Шамкова, Н. Т. |
| Название источника | Пищевая технология. Изв. вузов |
| Место и дата издания | 2014 |
| Прочая информация | № 5-6. - С. 36-38 |
| Тип документа | b |
