Роль протеолиза в формировании аэрированной текстуры в пищевых системах с использованием сывороточных пептидов
Агаркова, Е. Ю., Чиликин, А. Ю.
Роль протеолиза в формировании аэрированной текстуры в пищевых системах с использованием сывороточных пептидов, Е. Ю. Агаркова, А. Ю. Чиликин
3 табл., 1 рис.
// Пищевая промышленность .-
2021 .-
№ 8. - С. 44-46 .-
