-
Способ разработки фритюрного жира с повышенной антиоксидантной стабильностью
Николаева, Ю. В., Тарасова, В. В., Рудакова, М. Ю., Самойлов, А. В.
Способ разработки фритюрного жира с повышенной антиоксидантной стабильностью, [Текст]
табл.
Масложировая промышленность, 2016, № 2. - С. 22-24
-
Низкожирные майонезные соусы со вкусовыми добавками
Нечаев, А. П., Николаева, Ю. В., Тарасова, В. В., Максимкин, А. А.
Низкожирные майонезные соусы со вкусовыми добавками, А. П. Нечаев, Ю. В. Николаева, В. В. Тарасова, А. А. Максимкин
5 табл., 5 рис.
// Пищевая промышленность .-
2020 .-
№ 12. - С. 31-35 .-
-
Антиоксидантная стабилизация фритюрных жиров природными соединениями - экстрактом зеленого чая и розмарина
Тырсин, Ю. А., Николаева, Ю. В., Рудакова, М. Ю., Воронцова, М. Л., Аль Давуд, Ю. А., Самойлов, А. В.
Антиоксидантная стабилизация фритюрных жиров природными соединениями - экстрактом зеленого чая и розмарина, [Текст]
ил.
Масложировая промышленность, 2013, № 4. - С. 35-36
-
Эмульсионные жировые продукты функционального назначения в современном питании
Нечаев, А. П., Тарасова, В. В., Николаева, Ю. В., Кужлева, А. А.
Эмульсионные жировые продукты функционального назначения в современном питании, [[Текст]], А. П. Нечаев [и др.]
3 табл.
// Пищевая промышленность .-
2018 .-
№ 5. - С. 26-29 .-
-
Соусы как продукт в современных технологиях производства продуктов питания длительного хранения
Тишкова, А. И., Тарасова, В. В., Николаева, Ю. В.
Соусы как продукт в современных технологиях производства продуктов питания длительного хранения, Александра Ивановна Тишкова, Вероника Владимировна Тарасова, Юлия Владимировна Николаева
6 табл., 1 рис.
// Пищевая промышленность .-
2023 .-
№ 1. - С. 54-58 .-
-
Технологические аспекты расширения ассортимента макаронных изделий быстрого приготовления путем обогащения микронутриентами
Николаева, Ю. В.
Технологические аспекты расширения ассортимента макаронных изделий быстрого приготовления путем обогащения микронутриентами, [[Текст]], Ю. В. Николаева
4 рис.
// Пищевая промышленность .-
2017 .-
№ 9. - С. 14-17 .-
-
Некоторые аспекты применения ХАССП при производстве пищевых продуктов в России
Коваленок, А. В., Николаева, Ю. В., Рудакова, М. Ю.
Некоторые аспекты применения ХАССП при производстве пищевых продуктов в России, [[Текст]], А. В. Коваленок, Ю. В. Николаева, М. Ю. Рудакова
// Пищевая промышленность .-
2017 .-
№ 6. - С. 18-21 .-
-
Разработки нового поколения макаронных изделий быстрого приготовления на основе применения обобщенной функции желательности Харрингтона
Нечаев, А. П., Цыганова, Т. Б., Николаева, Ю. В., Тарасова, В. В., Смирнов, Д. А., Речкин, И. В., Шихалев, С. В.
Разработки нового поколения макаронных изделий быстрого приготовления на основе применения обобщенной функции желательности Харрингтона, А. П. Нечаев, Т. Б. Цыганова, Ю. В. Николаева [и др.]
4 табл., 3 рис.
// Пищевая промышленность .-
2020 .-
№ 4. - С. 12-16 .-
-
Тенденции в подходах создания современных упаковочных решений в производстве индивидуальных продуктов питания
Тарасова, В. В., Николаева, Ю. В., Конько, Е. А., Цымбаларь, А. А.
Тенденции в подходах создания современных упаковочных решений в производстве индивидуальных продуктов питания, Вероника Владимировна Тарасова, Юлия Владимировна Николаева, Елизавета Андреевна Конько, Андрей Андреевич Цымбаларь
2 рис.
// Пищевая промышленность .-
2023 .-
№ 7. - С. 87-89 .-
-
Антиоксидантная стабилизация фритюрных жиров
Тырсин, Ю. А., Николаева, Ю. В., Рудакова, М. Ю., Мануйлова, М. Н., Поткин, Н. А., Козлов, И. А., Самойлов, А. В.
Антиоксидантная стабилизация фритюрных жиров, [Текст]
Масложировая промышленность, 2012, № 5. - С. 19-20
-
Влияние различных видов пищевых волокон на белки хлеба
Нечаев, А. П., Тарасова, В. В., Николаева, Ю. В.
Влияние различных видов пищевых волокон на белки хлеба, [[Текст]], А. П. Нечаев, В. В. Тарасова, Ю. Н. Николаева
// Пищевая промышленность .-
2019 .-
№ 4. - С. 74-75 .-
-
Повышение стабильности витамина А в растительных маслах
Бутова, С. Н., Николаева, Ю. В., Нечаев, А. П., Тхоржевская, К. А.
Повышение стабильности витамина А в растительных маслах, [[Текст]], С. Н. Бутова [и др.]
4 рис., 2 табл.
// Пищевая промышленность .-
2019 .-
№ 5. - С. 15-17 .-
-
Особенности применения специализированных жиров в современных продуктах питания
Тарасова, В. В., Николаева, Ю. В., Нечаев, А. П.
Особенности применения специализированных жиров в современных продуктах питания, [Текст]
ил., табл.
Масложировая промышленность, 2015, № 6. - С. 17-21
-
Влияние растительных антиоксидантов на процессы окислительной порчи спреда
Солдатова, С. Ю., Николаева, Ю. В., Пилипенко, О. В., Дубровин, Г. А.
Влияние растительных антиоксидантов на процессы окислительной порчи спреда, [[Текст]], С. Ю. Солдатова [и др.]
3 рис.
// Пищевая промышленность .-
2017 .-
№ 10. - С. 62-64 .-
-
Сравнительная оценка возможности использования натуральных антиокислителей в мицеллированной форме в технологии выработки фритюрных жиров
Самойлов, А. В., Нечаев, А. П., Николаева, Ю. В.
Сравнительная оценка возможности использования натуральных антиокислителей в мицеллированной форме в технологии выработки фритюрных жиров, [Текст]
ил., табл.
Масла и жиры, 2017, № 3-4. - С. 36-38
-
Получение и использование ферментолизата соевых бобов при производстве продуктов питания
Кузина, А. Р., Николаева, Ю. В., Тарасова, В. В., Масленникова, С. Н.
Получение и использование ферментолизата соевых бобов при производстве продуктов питания, Александра Романовна Кузина, Юлия Владимировна Николаева, Вероника Владимировна Тарасова, Светлана Николаевна Масленникова
1 рис., 1 табл.
// Пищевая промышленность .-
2021 .-
№ 11. - С. 80-82 .-
-
Разработка рецептур эмульсионных жировых продуктов с биологически активными компонентами
Морина, Н. С., Николаева, Ю. В., Рудакова, М. Ю., Нечаев, А. П.
Разработка рецептур эмульсионных жировых продуктов с биологически активными компонентами, [Текст]
ил., табл.
Масложировая промышленность, 2014, № 6. - С. 33-36
-
Современные подходы в производстве вегетарианских соусов с внесением микрокапсулированных антиоксидантов
Тарасова, В. В., Тишкова, А. И., Конько, Е. А., Николаева, Ю. В.
Современные подходы в производстве вегетарианских соусов с внесением микрокапсулированных антиоксидантов, Вероника Владимировна Тарасова, Александра Ивановна Тишкова, Елизавета Андреевна Конько, Юлия Владимировна Николаева
1 рис., 1 табл.
// Пищевая промышленность .-
2024 .-
№ 6. - С. 22-25 .-
-
Исследование влияния вкусоароматических ингредиентов на органолептические показатели ароматизаторов
Николаева, Ю. В., Конькова, А. Ю., Тарасова, В. В.
Исследование влияния вкусоароматических ингредиентов на органолептические показатели ароматизаторов, Юлия Владимировна Николаева, Александра Юрьевна Конькова, Вероника Владимировна Тарасова
4 рис.
// Пищевая промышленность .-
2024 .-
№ 6. - С. 68-71 .-
-
Разработка рецептуры маффинов с увеличенным сроком хранения
Тарасова, В. В., Николаева, Ю. В., Крылова, Л. А.
Разработка рецептуры маффинов с увеличенным сроком хранения, В. В. Тарасова, Ю. В. Николаева, Л. А. Крылова
8 табл., 2 рис.
// Пищевая промышленность .-
2021 .-
№ 3. - С. 12-18 .-
