Использование длительной холодной расстойки тестовых заготовок в технологии сдобных хлебобулочных изделий
Костюченко, М. Н., Тюрина, И. А., Тюрина, О. Е., Дремучева, Г. Ф., Колотова, Н. В., Пешкина, И. П.
Использование длительной холодной расстойки тестовых заготовок в технологии сдобных хлебобулочных изделий, Марина Николаевна Костюченко, Ирина Анатольевна Тюрина, Ольга Евгеньевна Тюрина [и др.]
1 табл., 2 рис.
// Пищевая промышленность .-
2024 .-
№ 7. - С. 22-25 .-
