-
Стабилизация режима хранения яблок при близкриоскопической температуре
Касьянов, Г. И., Шаззо, Р. И., Гончар, В. В., Сязин, И. Е.
Стабилизация режима хранения яблок при близкриоскопической температуре, [Текст]
ил.
Пищевая технология. Изв. вузов, 2014, № 1. - С. 118-119
-
Использование безглютеновой гречневой муки в производстве хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки
Вершинина, О. Л., Гончар, В. В., Росляков, Ю. Ф., Тычина, А. В.
Использование безглютеновой гречневой муки в производстве хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки, Вершинина О. Л., Гончар В. В., Росляков Ю. Ф., Тычина А. В.
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2019 .-
№ 5/6. - С. 35-38 .-
-
Использование продуктов переработки клубней топинабура в хлебопечении
Росляков, Ю. Ф., Вершинина, О. Л., Гончар, В. В.
Использование продуктов переработки клубней топинабура в хлебопечении, [Текст]
Хлебопек, 2012, № 4. - С. 30-31
-
Использование муки из овсяного корня в технологии хлебобулочных изделий
Вершинина, О. Л., Росляков, Ю. Ф., Гончар, В. В.
Использование муки из овсяного корня в технологии хлебобулочных изделий, [Текст]
Пищевая технология. Изв. вузов, 2015, № 2-3. - С. 118-119
-
Технология сырцовых пряничных изделий с использованием муки из корней якона
Росляков, Ю. Ф., Гончар, В. В., Вершинина, О. Л.
Технология сырцовых пряничных изделий с использованием муки из корней якона, [Текст]
Пищевая технология. Изв. вузов, 2015, № 2-3. - С. 33-35
-
Эффективность дезинтеграции семян льна на центробежном шелушителе
Зубцов, В. А., Зверев, С. В., Росляков, Ю. Ф., Гончар, В. В.
Эффективность дезинтеграции семян льна на центробежном шелушителе, [[Текст]], В. А. Зубцов [и др.]
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2019 .-
№ 1. - С. 89-92 .-
-
Стерилизация компота из груши с двухэтапным нагревом в потоке нагретого воздуха и горячей воде
Ахмедов, М. Э., Демирова, А. Ф., Касьянов, Г. И., Гончар, В. В., Загиров, Н. Г., Шахмирзоев, Р. А.
Стерилизация компота из груши с двухэтапным нагревом в потоке нагретого воздуха и горячей воде, [[Текст]], М. Э. Ахмедов [и др.]
3 рис.
// Пищевая промышленность .-
2017 .-
№ 8. - С. 50-52 .-
-
Применение термомодифицированной арахисовой массы при производстве хлебобулочных изделий функционального назначения
Гончар, В. В., Шульвинская, И. В., Михайлов, В. А.
Применение термомодифицированной арахисовой массы при производстве хлебобулочных изделий функционального назначения, [Текст]
-
Возможности использования тритикалевой муки в хлебопечении
Росляков, Ю. Ф., Вершинина, О. Л., Гончар, В. В.
Возможности использования тритикалевой муки в хлебопечении, [Текст]
Хлебопек, 2010, № 4.- С. 28-29
-
Использование полножировой льняной муки для обогащения заварных пряничных изделий
Шульга, А. С., Вереса, Е. А., Гончар, В. В., Росляков, Ю. Ф.
Использование полножировой льняной муки для обогащения заварных пряничных изделий, [Текст]
ил.
Пищевая технология. Изв. вузов, 2013, № 4. - С. 44-46
-
Новая технология сырцовых пряничных изделий повышенной пищевой ценности с использованием муки из корнеплодов цикория
Вершинина, О. Л., Гончар, В. В., Росляков, Ю. Ф.
Новая технология сырцовых пряничных изделий повышенной пищевой ценности с использованием муки из корнеплодов цикория, [Текст]
Пищевая технология. Изв. вузов, 2014, № 4. - С. 51-53
-
Особенности технологии безглютеновых хлебобулочных изделий
Вершинина, О. Л., Гончар, В. В., Росляков, Ю. Ф., Еремина, А. Е., Симонян, Э. А.
Особенности технологии безглютеновых хлебобулочных изделий, [[Текст]], О. Л. Вершинина [и др.]
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2019 .-
№ 2/3. - С. 39-41 .-
-
Микроструктурные особенности сухих молочных продуктов
Литвяк, В. В., Росляков, Ю. Ф., Мельситова, И. В., Гончар, В. В.
Микроструктурные особенности сухих молочных продуктов, [[Текст]], В. В. Литвяк [и др.]
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2017 .-
№ 1. - С. 76-80 .-
-
Новая технология заварных пряничных изделий с использованием нетрадиционного растительного сырья
Харьков, С. Е., Гончар, В. В., Росляков, Ю. Ф.
Новая технология заварных пряничных изделий с использованием нетрадиционного растительного сырья, [Текст]
Пищевая технология. Изв. вузов, 2012, № 5-6. - С. 112-113
-
Мука из корней якона в технологии производства улучшенных хлебобулочных изделий
Вершинина, О. Л., Росляков, Ю. Ф., Гончар, В. В.
Мука из корней якона в технологии производства улучшенных хлебобулочных изделий, [Электронный ресурс]
Пищевая промышленность: наука и технологии, 2015, № 2 (28). - С. 64-66
64-66.Вершинина
-
Технология сырцовых пряничных изделий с использованием продуктов переработки семян дыни
Росляков, Ю. Ф., Гончар, В. В., Вершинина, О. Л., Харьков, С. Е.
Технология сырцовых пряничных изделий с использованием продуктов переработки семян дыни, [Электронный ресурс]
ил., табл.
Пищевая промышленность: наука и технологии, 2014, № 3 (25). - С. 8-12
8-12.Росляков
-
Разработка технологической схемы обрушивания семян льна на центробежном шелушителе
Зубцов, В. А., Зверев, С. В., Росляков, Ю. Ф., Гончар, В. В.
Разработка технологической схемы обрушивания семян льна на центробежном шелушителе, [[Текст]], В. А. Зубцов [и др.]
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2018 .-
№ 5/6. - С. 45-48 .-
-
Новая технология сырцовых пряничных изделий повышенной биологической ценности с использованием муки из клубней топинамбура
Гончар, В. В., Росляков, Ю. Ф., Вершинина, О. Л.
Новая технология сырцовых пряничных изделий повышенной биологической ценности с использованием муки из клубней топинамбура, [Электронный ресурс]
ил.
Пищевая промышленность: наука и технологии, 2014, № 2 (24). - С. 53-55
53-55.Гончар
-
Использование продуктов переработки клубней топинамбура в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
Росляков, Ю. Ф., Вершинина, О. Л., Гончар, В. В.
Использование продуктов переработки клубней топинамбура в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, [Электронный ресурс]
Пищевая промышленность: наука и технологии, 2012, № 4 (18). - С. 19-22
19-22.Росляков
