Конструирование рецептуры и корректировка технологии пшенично-ячменного хлеба на основе биотрансформации ячменной муки
Терентьев, С. Е., Богатырева, Т. Г., Лабутина, Н. В.
Конструирование рецептуры и корректировка технологии пшенично-ячменного хлеба на основе биотрансформации ячменной муки, Сергей Евгеньевич Терентьев, Татьяна Глебовна Богатырева, Наталья Васильевна Лабутина
9 рис., 6 табл.
// Пищевая промышленность .-
2022 .-
№ 11. - С. 75-79 .-
