Влияние хлебопекарных свойств ржаной обдирной муки на теплофизические характеристики ржано-пшеничных полуфабрикатов при замораживании и дефростации
Козловская, А. Э., Лабутина, Н. В., Суворов, О. А.
Влияние хлебопекарных свойств ржаной обдирной муки на теплофизические характеристики ржано-пшеничных полуфабрикатов при замораживании и дефростации, [[Текст]], А. Э. Козловская, Н. В. Лабутина, О. А. Суворов
4 рис., 2 табл.
// Пищевая промышленность .-
2017 .-
№ 4. - С. 56-59 .-
