| Маркер записи | n |
| Контрольный номер | RU/IS/BASE/607778401 |
| Дата корректировки | 8:08:49 8 февраля 2023 г. |
| ISBN | 978-985-530-746-5 |
| Вид содержания и средства доступа | 10-41 |
| Служба первич. каталог. |
Шавель БГТУ БГТУ |
| Код языка каталог. | rus |
| Правила каталог. | PSBO |
| Код языка издания | rus |
| Индекс УДК | 663/664.02(075.8) |
| Полочн. индекс | 663 |
| Авторский знак | М26 |
|
Маркевич, Раиса Михайловна Маркевич, Р. М. |
|
|
Расчет материальных и тепловых балансов пищевых производств учебно-методическое пособие для студентов учреждений высшего образования по специальности 1-48 02 01 "Биотехнология" специализации 1-48 02 01 02 "Технология ферментов, витаминов и продуктов брожения" Белорусский государственный технологический университет Текст |
|
| Место издания | Минск |
| Издательство | БГТУ |
| Дата издания оригинала | 2019 |
| Объем | 191 с. |
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | ил., табл. |
| Аннотация | Приведены технологические схемы и их описание, методики материальных и тепловых расчетов, расчета и подбора основного технологического оборудования пищевых производств биотехнологической направленности. Рассмотрены технологии пастеризованного и стерилизованного молока и сливок, кисломолочных напитков, сметаны, творога, сыра, сливочного масла, хлебобулочных изделий, пива, виноградных и плодово-ягодных вин. |
| Ключевые слова | тепловые расчеты |
|
материальные расчеты технология молока технология молочной продукции технология хлеба технология хлебобулочных изделий технология игристых вин технология пива технология плодово-ягодных вин технологическое оборудование оборудование пищевых производств расчет оборудования |
|
| Другие авторы | Ахрамович, Татьяна Игоревна |
| Полное имя | Ахрамович, Т. И. |
|
Остроух, Олег Владиславович Остроух, О. В. |
|
| Организация/ юрисдикция | Учреждение образования "Белорусский государственный технологический университет" |
| Другие уровни | Кафедра биотехнологии |
| Тип документа | m |
| Гриф литературы для ВШ | УМО |
