| Индекс УДК | 664.657:577.15 |
| Автор | Лазовенко, Ирина Анатольевна |
|
Использование ферментных препаратов в составе комплексного улучшителя для сохранения свежести хлеба Текст |
|
| Место издания | Минск |
| Издательство | БГТУ |
| Дата издания оригинала | 2015 |
| Ключевые слова |
глютен камедь свежесть хлеба ферментные препараты ферменты хлеб хлебопекарные улучшители |
| Другие авторы | Степанычева, Наталья Вадимовна |
|
Труды БГТУ. №4. Химия, технология органических веществ и биотехнология 2015 С. 198-201 RU/IS/BASE/498042817 [ко всему сборнику] Издается с июля 1993 года 1683-0377 |
